• Paprykę umyć, przekroić, wydrążyć pestki, pokroić w drobną kosteczkę.
• Czosnek przepuścić przez praskę.
• Grzyby namoczyć w osolonej wodzie, aby pozbyć się zabrudzeń.
• Przelać zimną wodą, osuszyć, pokroić.
• Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek, paprykę i grzyby. Smażyć ok. 10 minut.
• W tym czasie jajka rozbić do miski, dodać parmezan, zioła prowansalskie i bazylię.
• Chwilę ubić trzepaczką, aby napowietrzyć masę. Przelać ją na patelnię z warzywami.
• Przykryć i smażyć na niewielkim ogniu, aż jajka się zetną, a spód fritatty będzie złocisty.