• Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, aby pozbyć się grudek, przełożyć do miski.
• Dodać jajka, mąkę pszenną i szczyptę soli, wszystko wymieszać, aby uzyskać plastyczne ciasto.
• Formować rulony i kroić na podłużne kopytka. Gotować w osolonej wodzie na małym ogniu ok 2-3 minuty od wypłynięcia.
• Usmażyć pokrojony boczek na patelni, dodając jedną łyżkę przyprawy kuchni włoskiej z suszonymi pomidorami, wymieszać i przełożyć na ugotowane kopytka. Podawać z posiekanym szczypiorkiem.