• Bataty obrać, pokroić w dużą kostkę, posypać przyprawą do warzyw zapiekanych i skropić oliwą. Piec ok. 20-25 minut, do miękkości.
• Przygotować guacamole. Przekroić awokado, usunąć pestkę i umieścić miąższ w miseczce. Czosnek drobno posiekać, dodać do miski razem z przyprawami. Wycisnąć sok z limonki i wymieszać wszystkie składniki widelcem, aby struktura awokado była wyczuwalna.
• Do dużej miski przełożyć rukolę, skropić oliwą i posypać ziarnami słonecznika. Dodać upieczone bataty i guacamole. Podawać na ciepło lub zimno.