• Wszystkie warzywa obrać i drobno pokroić.
• W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i bataty.
• Smażyć ok 2 minuty, następnie dodać czosnek i marchew, pastę i przyprawę curry.
• Do warzyw wlać ok. 500 ml wody oraz mleko kokosowe.
• Przykryć, gotować ok. 20-30 minut, do miękkości warzyw.
• Zupę zblendować na gładki krem, dodać cukier i sok z limonki do smaku.
• Podawać ze świeżą kolendrą.