• Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko posolić i odstawić na ok. 10 minut.
• Następnie bardzo dokładnie odcisnąć nadmiar wody.
• Brukselkę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, zostawić kilka do dekoracji.
• Do odciśniętej cukinii dodać tartą brukselkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Dodać jajko, mąkę oraz parmezan.
• Doprawić solą, pieprzem, koperkiem suszonym i papryką słodką .
• Całość dokładnie wymieszać.
• Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu. Nakładać porcje masy i formować niewielkie placuszki.
• Smażyć na średnim ogniu po ok. 3 - 4 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złociste i chrupiące.
• Po usmażeniu rozgrzać dodatkową łyżeczkę masła, podsmażyć brukselkę przez kilka minut, na koniec dodać szpinak, posolić, dodać przeciśnięty ząbek czosnku, smażyć dodatkową minutę. 

Przygotować dip:

• Wymieszać wszystkie składniki, podawać z placuszkami i szpinakiem z brukselką.