• Piekarnik rozgrzać do temp. 160 C.
• Nerkowce przełożyć na blachę, polać łyżką oliwy, posolić i piec ok. 8-10 minut, aż uzyskają złoty kolor. Wystudzić.
• Szparagi umyć, odciąć końcówki. Wrzucić na osoloną, wrzącą wodę, gotować minutę i przelać zimną wodą.
• Z cukinii zrobić makaron za pomocą obieraczki do warzyw, tworząc długie, cienkie paseczki.
• Bób gotować ok. 5 minut, następnie obrać ze skórek.
• W wysokim naczyniu umieścić wszystkie składniki sosu, łącznie z uprażonymi wcześniej orzechami nerkowca.
• Zmiksować, w razie potrzeby dolewając wody. Wymieszać z przygotowanymi wcześniej warzywami.
• Podawać jako mniejsze danie lub dodatek, np. do mięs z grilla.