• Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, aby pozbyć się grudek. przełożyć do miski i wyrównać powierzchnię.
• Podzielić ziemniaki na cztery równe części, jedną z nich wyjąć (ale pozostawić w misce) i w to miejsce nasypać mąkę ziemniaczaną.
• Dodać jajka i szczyptę soli, wszystko wymieszać, aby uzyskać plastyczne ciasto. Formować okrągłe kluski.
• Gotować w osolonej wodzie na małym ogniu ok 8 minut.
• W tym czasie usmażyć boczek na patelni, przełożyć na talerz.
• Na tej samej patelni rozgrzać masło, dodać przyprawę do ziemniaków pieczonych z rozmarynem i wymieszać.
• Polać kluski, posypać boczkiem i posiekanym szczypiorkiem.