Świeże borowiki oczyścić, pokroić w plasterki.

Na dużej patelni lub w rondlu rozpuścić 50 g  masła i zeszklić cebulę oraz czosnek na małym ogniu, bez rumienienia, ok. 5 minut  .

Dodać świeże grzyby, podsmażać 1–2 minuty, aż zmiękną.

Następnie przełożyć je na talerzyk i odłożyć.

Do tej samej patelni wsypać ryż.

Smażyć około minuty, aż ryż stanie się szklisty  .

Wlać wino i gotować, aż całkowicie odparuje, ok 3-5 minut.

Stopniowo dodawać gorący bulion lub wodę  po chochelce, czekając, aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż.

Mieszać często i gotować około 17–20 minut, aż risotto stanie się kremowe, a ziarenka miękkie, lekko al dente.

Dodać tymianek i zmielony, kolorowy pieprz.

Pod koniec gotowania dodać podsmażone grzyby do risotta, wymieszać  .

Zdjąć patelnię z ognia, dodać masło i parmezan.

Mieszać do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Doprawić solą i pieprzem  .

Udekorować pietruszką, podawać od razu, najlepiej jeszcze gorące.