Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Przetrzeć przez sito, wyrzucić pestki. Wszystkie warzywa pokroić, posolić i odstawić na minimum 3 godziny. Po tym czasie dodać oliwę oraz przyprawy i zmiksować na gładki krem. Schłodzić minimum 2 godziny w lodówce. Podawać ze śmietaną lub ricottą.