• Cebulę obrać, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować ok. 15 minut, a następnie wyjąć, ostudzić i drobno posiekać.
• Rybę umyć, osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili, doprawić solą i pieprzem, zalać sokiem z cytryny tak, aby ryba była nim w całości pokryta. Odstawić do lodówki na 15-20 minut.
• W tym czasie przygotować salsę mango. Owoc obrać i drobno pokroić, dodać posiekaną czerwoną cebulkę, olej i słodką paprykę.
• Ceviche podawać z salsą mango i posiekaną świeżą kolendrą.