Piekarnik nagrzać do 180 °C (góra-dół).

Foremki na muffinki wyłożyć papilotkami

W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól oraz cynamon i cukier wanilinowy.

W innej misce ubić jajko z cukrem do jasnej, puszystej konsystencji. Dodać mleko, olej (lub masło), wymieszać.

Mokre składniki dodać do suchych. Mieszanka powinna być tylko lekko połączona — unikać nadmiernego mieszania.

Do ciasta delikatnie wmieszać pokrojone śliwki.

Nakładać ciasto do papilotek: do około 2/3 wysokości.

Na wierzchu ułożyć dodatkowy plasterek śliwki lub kawałek, ewentualnie posypać migdałami/orzechami.

Piec 20-25 minut, aż muffinki będą złociste, wyrosną, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Po upieczeniu zostawić muffinki w foremce na kilka minut, potem przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.