• Mąkę wymieszać z solą, dodać wrzątek i olej, wyrabiać przez kilka minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut.
• Przygotować farsz: cebulę posiekać, zeszklić na patelni, a następnie dodać do niej puree z dyni, smażyć jeszcze kilka minut, doprawić białym pieprzem, solą i tymiankiem, ostudzić.
• Ciasto na raviolii rozwałkować na cienki placek, wycinać kwadraty za pomocą radełka, na jeden z nich nakładać farsz i przykrywać drugim, zlepiając na brzegach. Gotować w osolonej wodzie ok. 3-4 minuty od wypłynięcia.
• Szalotkę posiekać, masło rozpuścić na patelni. Zeszklić szalotkę, dodać białe wino i odparować alkohol (ok. 2-3 minuty). Polać sosem ugotowane ravioli, posypać orzechami włoskimi.