• Przygotować spód do tarty. Mąkę, proszek i cukier wymieszać, dodać masło, połączyć.
• Dodać żółtka i szybko wyrobić, aż ciasto będzie jednolite. Schłodzić w lodówce.
• W tym czasie przygotować masę jabłkową. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
• Przełożyć do garnka z grubym dnem, zalać sokiem z cytryny i dodać 2 łyżki cukru.
• Dusić, aż cały płyn odparuje, pod koniec dodać cynamon i ewentualnie dosłodzić do smaku.
• Piekarnik rozgrzać do 186 st. C.
• Z zimnego ciasta odkroić ⅓ i odłożyć. Resztę rozwałkować na placek i wylepić nim formę do tarty z wysokim rantem lub tortownicę o średnicy 24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia).
• Ponakłuwać widelcem, piec ok. 20 minut do uzyskania złotego koloru.
• Na upieczony spód wyłożyć masę jabłkową.
• Pozostałą ⅓ ciasta rozwałkować, wyciąć długie paski i ułożyć na wierzchu tarty, tworząc kratkę.
• Zapiekać ok. 30 minut, aż ciasto na wierzchu będzie ładnie przyrumienione.
• Całkowicie ostudzić przed podaniem.